හැමදාම කන රයිස් එකට වෙනසක් : රටවල් කීපයක රසවත් රයිස් ​වර්ග හදාගනිමු!

ලංකාවෙ අපි ෆ්‍රයිඩ් රයිස් හෝ වෙනයම් බත් වර්ග හදාගන්නවා වගේ වෙනත් රටවල අය බත් හදන විදි වෙනස්. ඔවුනට ආවේණික රසවලින් හදනවා. ඒ විදියට එක එක රසට බත් වර්ග හදන හැටි කියලා දෙන්න තමා අද අපි ලෑස්ති වෙන්නෙ.

 

1. තුර්කි ක්‍රමයට  බත්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

 

1. සම්බා හෝ බාස්මතී 1 kg
2. 1 kg  පමණ කුකුළු මස්
3. කරදමුංගු
4. කරාබු නැටි
5. කුරුඳු පොතු ස්වල්පයක්
6. රම්​පේ

 

කරියට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

 

1. තම්බාගත් මධ්‍යම ප්‍රමණයේ ඉස්සන් 500 g 
2. ඉදුණු ලොකු තක්කාලි ගෙඩි 3 ක්
3. ලියාගත් රතු ළූණු මේස හැඳි 2 ක්
4. බටර් හෝ දුන්තෙල්
5. පාන් පිටි ස්වල්පයක්
6. මිරිස් කුඩු රස අනුව
7. අබ පේස්ට් තේ හැන්දක්

 

• කුකුල්මස් සෝදා තරමක කැබලිවලට කපා වතුර කෝප්ප 6 ක් සමඟ ලුණු, කරාබු නැටි, කරදමුංගු, කුරුඳු පොතු සහ රම්පෙ එකතු කර තම්බා ගන්න. 
• එම තැම්බූ වතුර ගෙන කහ ස්වල්පයක් එකතු කර හාල් වලට දමා බත පිසගන්න.
• තම්බා ගත් කුකුල්මස් කටු ඉවත් කර හෝ නොකර ගන්න. මස්වලට පිටි, මිරිස් කුඩු, අබ පේස්ට් සහ ලුණු තවරන්න. 
• බටර් රත් කර තම්බා ගත් ඉස්සන් ස්වල්ප වේලාවක් බදින්න. පිටි තවරා ගත් මස් කැබලි ද එකතු කර බැදගන්න. 
• ඉන්පසු කපා ගත් රතුළූණු දමා තක්කාලි එක්කර තරමක් බැදුණු පසු මෙයට වතුර මේස හැඳි 2 ක් පමණ එකතුකර රස අනුව ලුණු දමා ලිපෙන් බා ගන්න. 
• පිසගත් බත් උඩින් මේ කරිය අතුරා පිළිගන්වන්න. 

 

2. මැලේසියන් බත්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

 

1. බාස්මතී හාල් 1 kg
2. වතුර කෝප්ප 4 ක්
3. කල්කිරි කෝප්ප 1 ක්
4. ගී හෝ බටර්
5. පෙති කපා ගත් තක්කාලි 500 g
6. කුරුඳු පොතු කෑල්ලක්
7. කරාබු නැටි 4-5
8. රම්පේ
9. සේර
10. කරපිංචා

(පහත ද්‍රව්‍ය සිහින්ව ගලේ අඹරා ගන්න)

1. ලියාගත් රතුළූණු
2. අමු ඉඟුරු කැබැල්ලක්සු
3. දුළූණු බික් 4 ක්ම
4. ​මහදුරු මේස හැඳි 1 ක්ක
5. රාබු නැටි 3 ක්

 

• සාස්පානකට ගී දමා රත් කර කුරුඳු පොතු, කරාබු නැටි, රතුළූණු, රම්පේ, සේර, කරපිංචා දමා තෙම්පරාදු කරගන්න.
• ඉන්පසු වතුර සහ කිරි, අඹරා ගත් පහේ, තක්කාලි සහ රස අනුව ලුණු දාගන්න. මෙය උතුරන්නට හැර කලින් සෝදා වතුර බේරාගත් හාල් ද ඊට මිශ්‍ර කරන්න. භාජනයේ කට වසා මද ගින්නේ බත පිස ගන්න.

 

3. චීන බත්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

 

1. ඇට නොඇලෙන ලෙස පිස ගත් බත් (හාල් 1kg ප්‍රමාණ​යක)
2. බිත්තර 2
3. ඉස්සෝ 500g
4. කුකුල් මස් හෝ ඌරු මස් 500g
5. තෙල්
6. ඉඟුරු ස්වල්පයක්
7. කොත්තමල්ලි කොළ ස්වල්පයක්
8. ගම්මිරිස්කුඩු ස්වල්පයක්
9. ලුණු
10. රතුළූණු 100g
11. සුදුළූණු බික් 4-5
12. කැරට් අල 2
13. ගෝවා ගෙඩි 1/2
14. ලීක්ස් (කොළ කොටසින්) 
15. මාමයිට් මේස හැඳි  2
16. මිරිස් කුඩු

 

• ප​ළමුව බත පිසගන්න. 
• බිත්තර ලුණු ටිකක් දමා හොඳින් ගසාගෙන ඔම්ලට් සාදා තීරු කපා ගන්න. 
• ළූණු සහ මාමයිට් ඉස්සන්ට මිශ්‍ර කරන්න. 
• මස්වලට වතුර කෝප්ප 1 ක් දමා තම්බා ගන්න. 
• එළවළු සිහින්ව කපා ගන්න. 
• තෙල් ටිකක් ලිප තබා ඉඟුරු, සුදුළූණු දමා රන්වන් පාට වනතුරු බැද එයට ඉස්සන් සහ මස් දමා මදක් බැදෙන්න හැර එළවළු මිශ්‍ර කරන්න. ඉන්පසු බත් මිශ්‍ර කරන්න.
• අවසානයේ ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්‍ර කර කොත්තමල්ලි  කොළ සහ බිත්තර තීරු මිශ්‍ර කරගන්න. 

 

4. තාවා පුලාව් (ඉන්දියන් රයිස්)

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

 

1. බටර් මේස හැඳි 2
2. ලියාගත් බී ළූණු ගෙඩි 2
3. ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට් මේස හැඳි 1 1/2
4. කපාගත් බෙල්පෙපර් ගෙඩි 1
5. චොප්කරගත් තක්කාලි ගෙඩි 4
6. චොප්කරගත් කොත්තමල්ලි කොළ කප් 1/2
7. ගරම් මසාලා තේ හැඳි 1
8. ලුණු
9. චොප්කරගත් අමුමිරිස් කරල් 2
10. වතුර මේස හැඳි 1
11. තම්බාගත් ග්‍රීන්පීස් කප් 1/2
12. බැදගත් කජු ටිකක්
13. තම්බා කොටු කපාගත් අල ගෙඩි 2
14. පිසගත් බත් කෝප්ප 2

 

• පෑන් එකට බටර් ටික දාලා දියකරලා ළූණු ටික දාලා තෙම්පරාදු කරගන්න.
• ටිකකින් ඉඟුරු, සුදුළූණු පේස්ට් එක දාගන්න. ඊළඟට බෙල්පෙපර්, තක්කාලි හා කොත්තමල්ලි කොළ එකතු කර කලවම් කරගන්න. 
• එයටම ගරම් මසාලා හා රස අනුව ලුණු එකතු කරගෙන චොප්කරගත් අමුමිරිස් ටික දාගන්න.
• වතුර ටික දාලා හොඳට කලවම් කරගන්න. ටිකකින් කජු, ග්‍රීන්පීස් හා අල ටික දාලා බත් ටික දාලා හොඳට කලවම් කරගන්න.

 

5. සිංගප්පූරු රයිස්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

 

පිසගත් බාස්මතී බත් කෝප්ප 2

 

චිකන් ග්‍රේවි එක සඳහා

 

1. තෙල් ස්වල්පයක්
2. කටු රහිත චිකන් ග්‍රෑම් 500
3. ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට් එක
4. විනාකිරි මේස හැඳි 1
5. සෝයාසෝස් මේස හැඳි 1
6. ලුණු
7. මිරිස්කුඩු මේස හැඳි 1/2
8. ගම්මිරිස්කුඩු මේස හැඳි 1/2
9. තක්කාලි සෝස් මේස හැඳි 1
10. ​කෙචප් කෝප්ප 1/2
11. වතුර මේස හැඳි 2

නූඩ්ල්ස් එකට

 

1. තම්බාගත් නූඩ්ල්ස් කෝප්ප 1
2. දික් අතට කපාගත් බෙල්පෙපර් ගෙඩි 1
3. ග්‍රේට් කරගත් ගෝවා ගෙඩි 1/2
4. ග්‍රේට්කරගත් කැරට් කෝප්ප 1
5. චොප්කරගත් ඉඟුරු මේස හැඳි 1
6. චොප්කරගත් ළූණු ගෙඩි 1
7. සෝයාසෝස් මේස හැඳි 2
8. ගම්මිරිස්කුඩු රස අනුව
9. ලුණු
10. මිරිස්කුඩු මේස හැඳි 1/2
11. තල තෙල් මේස හැඳි 1/4
12. චොප්කරගත් ළූණු කොළ කෝප්ප 1/2

මයෝ සෝස් එකට

 

1. මයෝ​නේස් කෝප්ප 1/2
2. ​කෙචප් කෝප්ප 1/3
3. සෝස් මේස හැඳි 1
4. ලුණු පින්ච් 1ක්
5. ගම්මිරිස්කුඩු පින්ච් 1ක්

 

තෙම්පරාදුව සඳහා

 

1. කපාගත් අමුමිරිස්
2. කපාගත් ළූණු
3. කෑලිමිරිස් ස්වල්පයක්

 

• මුලින් චිකන් ග්‍රේවි එක හදාගමු. 
• තෙල් ටිකක් රත්වෙන්න තියලා චිකන් ටික දාගන්න. ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට් එක දාගන්න. චිකන් ටික බැදගන්න. 
• ඊලඟට ඒකට විනාකිරි, සෝයාසෝස්, රස අනුව ලුණු, ගම්මිරිස්කුඩු, තක්කලි සෝස් හා ​කෙචප් ටික එක්ක වතුර මේස හැඳි 2ක් වගේ දාලා කලවම් කරලා චිකන් තැම්බිලා සෝස් එක ලාවට හිඳෙනකොට ලිපෙන් බාගන්න.
• දැන් නූඩ්ල්ස් එක හදාගමු. ඒකට පෑන් එකට තෙල් ටිකක් දාලා රත්වෙනකොට ඉඟුරු,  කැරට්, බෙල්පෙපර්, ගෝවා, ළූණු ටික දාගෙන හොඳට කලවම් කරගන්න. 
• ටිකකින් සෝයාසෝස්, ගම්මිරිස්කුඩු හා ලුණු රස අනුව, මිරිස්කුඩු ටික දාලා කලවම් කරලා තම්බාගත් නූඩ්ල්ස් ටික එක්ක ළූණු කොළ දාලා කලවම් කරගන්න. උඩින් තලතෙල් ටිකක් ඉසගන්න.
• මයෝ​නේස් සෝස් එකට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ඔක්කොම එකට කලවම් කරල පැත්තකින් තියාගන්න.
• දැන් රයිස් එක හදමු. ග්ලාස් ට්‍රේ එකකට බත් ටික දාලා ලෙවල් කරලා ඊලඟට නූඩ්ල්ස් ලේයර් එකක් දාගන්න. දැන් චිකන් ග්‍රේවි එක උඩින් දාලා, හදාගත්ත මයෝ සෝස් එක උඩින් වක්කරගන්න.
• වෙනම පෑන් එකක් ලිපේ තියල තෙල් ටිකක් දාල රත්වෙනකොට තෙම්පරාදුවට කපාගත් අමුමිරිස් හා ළූණු දාලා කෑලිමිරිස් ටික දාගන්න. මේ ටික ෆ්‍රයි උනාම රයිස් එක උඩින් දාගෙන පිළිගන්වන්න.